Vaječná pomazánka II.

6 vajec, 150 g jemně strouhaného tvrdého sýra (např. gouda), 4 lžíce hustého bílého jogurtu, 1 lžíce citronové šťávy, 1-2 lžičky ostřejší hořčice, 1 malá cibule nakrájená najemno, sůl, čerstvě mletý pepř

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme je pod proudem studené vody a bílky posekáme najemno. V míse rozmačkáme vidličkou uvařené žloutky, jemně strouhaný sýr, vmícháme jogurt, citronovou šťávu, hořčici, jemně nasekanou cibulku, bílky a podle chuti osolíme a okořeníme pepřem. Podáváme nejlépe na čerstvém chlebu. Další variantu této pomazánky vytvoříte, pokud zaměníte tvrdý sýr za měkký, jogurt za majonézu a pomazánku dochutíte lžičkou kremžské hořčice.

Vaječná pomazánka

5 vajec, 2 lžíce másla nebo ramy, malá cibulka, sůl, pepř, hořčice, trochu worchesteru

Vejce uvaříme natvrdo, bílky a cibulku nakrájíme nadrobno. Žloutky utřeme s máslem (ramou), dle chuti přidáme sůl, pepř, hořčici a trochu worchesteru. Nakonec přisypeme nasekané bílky a cibulku a vše dobře promícháme.

Vaječný aspik

Na litrovou formu vaječného aspiku si připravte 6 vařených vajec, 120 g majonézy, 60 g hořčice, 150 g šunky v plátcích, sůl, pažitku, 100 g suché želatiny, sůl, ocet, případně mletý pepř a další koření

Tento recept je časově náročnější, ale výsledek stojí za to. Nejprve si připravte čirý aspik tak, že práškovou želatinu rozmícháte ve studené vodě (v poměru poloviční dávky tekutiny, než je uvedeno na sáčku). Vše osolte a okyselte a nechte ve vodní lázni zahřát na teplotu nad 60 stupňů, tedy zhruba až neudržíte v lázni prst. Aspik případně dochuťte, například prosátou vegetou.

Pokračování…

Vaječná smaženka

1 vejce, 2 lžíce strouhanky, olej, sůl – suroviny pro 1 osobu

Menší talířek slabě vysypeme strouhankou, vyklepeme na ni vejce, osolíme, posypeme strouhankou a lehce promícháme. Na pánvi rozehřejeme olej, stěrkou do něj setřeme připravené vejce, roztřepené okraje shrneme vidličkou k obvodu žloutku a smažíme po obou stranách. Hned podáváme na krajíčku chleba potřeném hořčicí a smaženku ozdobíme plátky okurky, ředkviček, rajčat nebo papriky.

Zapékaná vejce s chlebem a cibulí

8 vajec, 3 lžíce másla nebo rostlinného tuku, 200 g světlých částí póru, 4 krajíčky tvrdšího chleba bez kůrek, sůl, 3 lžíce strouhaného sýra

V pekáčku rozehřejeme větší část tuku, přidáme očištěnou, na tenká kolečka nakrájenou cibuli a chléb nakrájený na hranolky. Cibuli a chléb opečeme, zalijeme rozšlehanými osolenými vejci, posypeme nastrouhaým sýrem a pokapeme zbylým rozehřátým tukem. V předehřáté troubě zapékáme, dokud vejce neztuhnou a sýr nevytvoří křupavou kůrku. Před podáváním pokrm posypeme nadrobno nakrájenou natí pórku. Doplňujeme zeleninovým salátem.

Míchaná vejce se špagetami

350 g špaget, 80 g slaniny, 1 lžíce oleje, 6 vajec, 4 lžíce strouhaného parmazánu, mletý pepř, sůl, petrželka

Špagety uvaříme v osolené vodě doměkka, scedíme, necháme okapat a omastíme olejem. Slaninu nakrájíme na kostičky, částečně rozškvaříme, přidáme rozšlehaná, mírně osolená vejce a za stálého míchání necháme zhoustnout. Hotová vejce promícháme se špagetami, osolíme, opepříme a posypeme nadrobno nasekanou petrželkou.
Špagety s vejci rozdělíme na nahřáté talíře, posypeme strouhaným sýrem a podáváme se zeleninovým salátem.